觸摸屏工控機(jī)餐飲機(jī)器人應(yīng)用現(xiàn)狀如何？更好地服務(wù)餐廳了嗎？

觸摸屏工控機(jī)餐飲機(jī)器人應(yīng)用現(xiàn)狀如何？更好地服務(wù)餐廳了嗎？

進(jìn)入餐廳，站在門口迎接的是機(jī)器人，引導(dǎo)入座的是機(jī)器人，炒菜的是機(jī)器人，送餐的是機(jī)器人，收拾餐具的是機(jī)器人，擦桌子的是機(jī)器人，洗碗的是機(jī)器人，以及提供其他服務(wù)的全部都是機(jī)器人。

餐廳里偶爾能看到個(gè)別人類，那也是用來(lái)管理機(jī)器人的，他們的職責(zé)不是服務(wù)消費(fèi)者。

餐飲業(yè)正向著數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型。在智能化領(lǐng)域，大家討論得***多的就是機(jī)器人的應(yīng)用。餐飲機(jī)器人的應(yīng)用現(xiàn)狀如何？未來(lái)可以取代人力，更好地服務(wù)餐廳嗎？

2018年的時(shí)候，海底撈在北京開了一家黑科技餐廳，投資一億，就餐等位區(qū)設(shè)計(jì)成互動(dòng)電影院，1000多平的用餐區(qū)采用了機(jī)械手臂取材、機(jī)器人傳菜，與人工服務(wù)相輔相成，探索服務(wù)邊界。

截至今日，海底撈全球餐廳中實(shí)用的送餐機(jī)器人，已經(jīng)達(dá)到了上千臺(tái)。

2018年，盒馬鮮生***家由機(jī)器人上菜的無(wú)人餐廳也落座上海，這家無(wú)人餐廳也將全方位的采用機(jī)器人來(lái)實(shí)現(xiàn)配餐與送餐。

阿里也開設(shè)了機(jī)器人餐廳，店內(nèi)沒有服務(wù)員和收銀員，顧客自己點(diǎn)菜后，刷臉支付后就可取餐。

同年，京東***X未來(lái)餐廳則在天津開業(yè)，采用了智能化后廚、自動(dòng)駕駛傳菜機(jī)器人等，而后第二年，其機(jī)器人奶茶店也在北京開業(yè)。

2021年，繼***家全體系無(wú)接觸的千璽機(jī)器人餐廳開業(yè)之后，碧桂園已成功運(yùn)營(yíng)近80家機(jī)器人餐廳，投放單機(jī)設(shè)備583臺(tái)。

餐飲機(jī)器人的普及，依舊很遙遠(yuǎn)

餐飲行業(yè)在探索使用“機(jī)器人”的不在少數(shù)，其中不乏海底撈等大餐飲品牌，也有阿里、京東等互聯(lián)網(wǎng)資本巨頭的參與。真正做到機(jī)器人替代人工的目前市場(chǎng)上還是沒看到的，大部分是使用機(jī)器人或AGV來(lái)替代部分人工勞動(dòng)，***多的使用就是使用AGV來(lái)替代傳送工作。

不可否認(rèn)的是，未來(lái)越來(lái)越多的勞動(dòng)將被各種自動(dòng)化設(shè)備及機(jī)器人所替代，但是想要到一個(gè)全流程自動(dòng)化程度的餐廳，還是有很長(zhǎng)的路要走的。除了強(qiáng)有力的品牌效應(yīng)（如海底撈）或者長(zhǎng)時(shí)研發(fā)實(shí)力投入（如阿里、京東等），小型餐飲公司想要在“機(jī)器人”餐飲的潮流中分一杯羹，難度還是很大的。